披萨起源于意大利，是y意大利烹饪文化的骄傲。在意大利，最代表披萨的地方是那不勒斯，在这里，我们可以找到最卓越的意大利披萨，那不勒斯比萨。
披萨让人快乐，它象征着分享，遍布整个意大利的角角落落：从最质朴的披萨店到最时尚的餐厅你都可以找到这套地道的意大利菜肴。
披萨可以给人带来快乐：因为传言比萨饼都有一个那不勒斯人的灵魂，他们总是欢快祥和的”。
我们将通过获奖的那不勒斯披萨师达维德的独家秘方，逐步了解如何制作一个出色的那不勒斯披萨。
今天我们邀请到了Davide Civitiello，Caputo奖杯世界冠军，他是Rosso Pomodoro首席披萨师和Mulino Caputo的技术顾问，来给大家讲解，如何制作地道的意大利那不勒斯披萨。
成分
传统配方通常只需要4种成分：水、盐、酵母和面粉。
本食谱使用的数量是（*）。
面粉00 1600克
水1升
盐 50克
酵母 2克
(*) 你可以做到8到10个披萨
01 第1步 – 准备工作 – 如何制作比萨饼
在一个相当大的碗里，放入一半的面粉、1升水、要溶解在水中的盐和碾碎在面粉里的酵母。从底部开始用手搅拌这四种成分，制作成一个非常柔软的 “面团”，作为基础，你需要一点一点地加入剩余的面粉，继续揉搓面团，直到得到一个更紧凑的面团。继续揉搓15至20分钟，直到我们得到一个有光泽、均匀和有弹性的面团，我们将让它静置20分钟。
02第二阶段 – 切割 – 如何准备面团
将面团静置约20分钟后，用面团切割器将面团切成8到10个大小相等、重量相同的面团。 因为我们要准备把他们做成直径为28/32厘米的披萨。切开后，将它们卷起来，形成大小相等、圆润的球状。我们现在把面团放在塑料盒里，用湿布盖住，让它们发酵6至8小时。同时，我们按照传统准备西红柿，然后手工制作西红柿酱。然后将马苏里拉奶酪切成中等大小的条状。
03第3步–如何擀开比萨饼，如何烘烤它？
经过6到8个小时的升温，我们会发现我们的面团体积已经翻倍了。这时，我们借助灵活的铲子将面团从盒子里拿出来，进入擀面阶段。这时，我们拿起烘烤用的铲子，在上面拖动面团，继续进行浇注。用量勺舀出多许番茄酱（在这种情况下，90克的容量就可以了），我们用螺旋式将酱汁均匀分布，不留边缘地平抹在面皮上。这时我们放上适量的马苏里拉奶酪（约70/80克）、新鲜罗勒和一点点橄榄油。
我们的比萨饼已经准备好了，可以进行烘烤了!
煮熟后，将披萨从烤箱中取出，用披萨轮切开披萨饼装盘。
